ELABORACIÓN

Se pide al carnicero que corte la falda de cerdo en trozos del ancho de una mano.
Se exprimen los limones y se reserva el zumo colado de los mismos.
Se calienta en una sartén el aceite de oliva y se doran los trozos de falda añadiendo la mitad del zumo de limones y dejando se consuma poco a poco.
Cuando esté bien dorada la carne se vierte esta con sus jugos y el resto del zumo de los limones en una fuente refractaria se le añade una pizca de sal y se hornea al gusto pudiendo quedar más o menos hecho, y en cualquier caso con un delicioso sabor a limón.