ELABORACIÓN

Desmigar limpiando de espinas y piel las rodajas de bonito fresco.
Descartar la parte oscura del centro.
Aplastar con un tenedor mezclándolo todo muy bien con los huevos batidos con la copa de brandy, los ajos y el perejil bien picados.
Añadir la ralladura de nuez moscada y la pizca de sal.
Es importante que quede todo bien mezclado y la carne cruda del bonito totalmente desmigada.
Quedará como una pasta jugosa.
Se pasa esta pasta por la harina hasta que se pueda dar forma a un par de panecillos consistentes.
Se fríen en el aceite caliente a fuego medio.
Se comprueba que está hecho por dentro con una aguja o pincho fino que saldrá totalmente seco.
Se deja enfriar y se presenta totalmente frío, cortado en rodajas y acompañado de rodajas de tomate de la huerta y salsa mayonesa, a gusto del comensal.