ELABORACIÓN
En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos.
Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema de huevo y el queso rallado y se deja cocer lentamente diez minutos.
Se sirve caliente.
Especial para huevos.