ELABORACIÓN

Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclarla con 100 gr.
de harina.
Formar una bola, marcar una cruz en la superficie con la ayuda de un cuchillo, cubrirla con un paño y dejarla fermentar hasta que doble el volumen.
Rallar el queso manchego y cortar en trocitos el de Mahón.
En un bol, batir los huevos ligeramente y mezclarlos con el aceite y los quesos.
Rectificar de sal.
Tamizar la harina restante en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.
Introducir en el centro la masa fermentada, la mezcla de huevo y un poco de agua tibia y trabajarlo enérgicamente hasta que se despegue de la superficie de trabajo.
Untar un molde de corona con la mantequilla, rellenarlo con la mezcla y dejar fermentar hasta que llene todo el molde.
Introducirlo en el horno, precalentado a 220º C, y cocer 30 minutos.
Desmoldar la corona sobre una fuente y servir.