ELABORACIÓN

Poner las alubias a remojo la noche anterior.
Picar muy finos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro.
A continuación, poner un chorro de aceite en la cazuela, agregar las verduras picadas, las alubias, el agua y la sal y dejar que cuezan a fuego suave durante 2 horas (30 minutos si es en olla a presión).
Aparte, limpiar la berza y trocearla.
Pelar y trocear las patatas.
Poner todo junto en una cazuela, añadir un litro de agua y sal.
Dejar que cueza media hora a fuego medio.
Si se seca, agregar poco a poco agua.
Cuando estén tanto la berza como las patatas bien cocidas, pasarlas por la batidora y obtener un auténtico puré de berza.
Para servir, poner en el plato una ración de alubias y adornar con una rebanada de pan frito.
El puré, espolvorearlo con perejil y dejar que cada uno se sirva al gusto.