ELABORACIÓN
Limpiamos el pescado quitándole las vísceras pero dejando la cabeza.
Pelamos el tomate y lo picamos en trocitos, de la misma manera que los ajos y el perejil.
En una cazuela de barro ponemos el pescado y sobre estos ponemos el resto de los ingredientes, todo en crudo.
Lo ponemos a cocer unos 20 minutos con la cazuela de barro tapada, pasado este tiempo está listo para comer, se puede comer tanto caliente como frío.