ELABORACIÓN

Batir el azúcar con las yemas, el zumo y la raspadura de la naranja, la levadura y añadir poco a poco la harina.
Batir las claras a punto de nieve incorporándolas con sumo cuidado.
Untar un molde de mantequilla y enharinar.
Verter la pasta.
Introducir en el horno suave, cinco minutos y a continuación treinta minutos de horno medio.
Dejar enfriar con el horno abierto evitando corrientes de aire.
Partir la tarta en dos, horizontalmente, y bañala con el zumo de la naranja.
Volver a montar la tarta y si se desea decorarla a gusto.