ELABORACIÓN

Cocer las zanahorias y rallarlas. Mezclar las zanahorias el coco y el azúcar. Preparar un molde y poner los brioches en el fondo abiertos, hasta cubrir la superficie del molde. Verter la pasta formada por las zanahorias, el coco y el azúcar. Tapar con el resto de los brioches. Oprimir la tarta con una superficie plana dentro del molde. Dejar en la nevera un mínimo de 18h. Un consejo práctico de presentación: Sacarla del molde y ponerla en una bandeja. Picar avellanas, sin piel, espolvorearlo por encima junto con el resto de coco rallado. Se puede adornar con nata y cerezas confitadas.