ELABORACIÓN
Cortar el pollo en trozos en crudo.
En una bolsa, mezclar la harina, la sal, el pimentón picante y la pimienta.
Introducir los trozos de pollo en la bolsa e impregnarlos bien, sacudiéndolos a conciencia a continuación.
En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo.
Dorar los trozos de pollo a fuego vivo.
Reducir el fuego, tapar el recipiente y dejar cocer 30 ó 40 minutos.
Quitar la tapa y freírlo 5 ó 10 minutos más.
Servir con una salsa bechamel mezclada con cebolla y perejil muy picado.