ELABORACIÓN

Calentar el horno a 200º.
Untar un molde con un poco de mantequilla.
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Lavar los bubangos, suprimir las puntas, y cortar el resto en láminas finas.
Romper los huevos en un bol, añadirles la nata, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
Batir el conjunto y añadir el queso.
Mezclar.
Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté dorada.
Añadirla al bol.
Fundir el resto de la mantequilla en la sartén y freír el bubango durante 10 minutos a fuego suave hasta que estén tiernas.
Añadirlas al bol.
Mezclar bien el contenido del bol, pasarlo al molde, igualar la superficie e introducirlo en el horno.
Dejarlo cocer alrededor de 30 minutos hasta que esté bien dorado.
Servirlo en su plato caliente, tibio ó frío.