ELABORACIÓN

En una cazuela de barro, se pone el aceite al fuego.
Cuando está caliente, agregar los ajos picados y la guindilla.
Luego las kokotxas y almejas revolviendo durante 2 minutos.
Luego agregar 8 cucharadas de agua poco a poco moviendo la cazuela.
Agitar la cazuela para que las kokotxas suelten la gelatina.
Vuelve a colocar la cazuela al fuego, tapar y cocer 15 minutos de cocción.
Sacar las almejas de la cazuela, separar la carne de las conchas y añadirlas a la cazuela.
Espolvorear con perejil.