ELABORACIÓN

En cazuelitas de barro.
Se echa aceite que cubra el fondo en el que se hecha unos dientes de ajo.
Cuando está hirviendo el aceite se pone en cada cazuela 30 gramos de angulas con unos trocitos de guindilla.
Se remueve rápidamente para saltearlas.
Se tapan y se coloca cada una sobre un plato tapadas.
Se comen con tenedor de madera.