ELABORACIÓN
Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil.
Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente.
Déjala hervir 5 minutos, pruébala de sal y añádele los cangrejos.
Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.