ELABORACIÓN

Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas.
Reservarlas
Poner al fuego el caldo.
Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez.
Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.
Servirlo repartido en tazas individuales.