ELABORACIÓN

Disponer la harina sobre el mármol, agrega un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite.
Trabájalo enérgicamente, añadiendo agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta.
Dejar reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.
Enharinar el mármol y extender la masa.
Extiender el tomate triturado en la base de la pizza.
Colocar en una mitad el jamón cortado a tiras finas.
En la otra mitad poner el atún, las alcaparras y espolvorea con un poco de perejil picado.
Riegar la pizza con el chorrito de aceite y colocarlo en el una fuente para el horno engrasada.
Hornear a temperatura fuerte entre 15 y 20 minutos.