ELABORACIÓN

Para elaborar la crema de limón, primero exprimimos el zumo de los limones, después lo calentamos junto con 500 gramos de azúcar y la mantequilla, hasta casi hervir. A continuación lo mezclamos todo con cuidado con los huevos ya batidos. Lo pasamos todo por el colador. Hecho esto, lo vamos a cocer todo en un cazo hasta que adquiera consistencia. La retiraremos del fuego, y cuando esté bien fría ya estará lista para su uso. Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 3 partes, las cuales bañaremos con licor tipo Cointreau. A continuación montaremos la nata que vayamos a necesitar, y la mezclamos con la crema de limón. Una vez tengamos montada la nata con la crema de limón mezclada, rellenaremos y alisaremos el pastel decorándolo con unas rodajas y unas pieles de limón hervidas en un almíbar bastante fluido, que haremos con un vaso de agua y el azúcar restante.