ELABORACIÓN
En una cazuela de barro se echa el aceite, la cebolla, el tocino, el vino, el hueso, la hierbabuena, pimienta y habas.
Se tapa y se deja guisar sin que se sequen las habas.
En una sartén se saltea la butifarra, con un poco de aceite y se agrega el ajo hasta que se dore.
Añadir el sofrito en la cazuela donde están las habas y se dejan guisando durante 15 minutos.
Servir.
Vino recomendado: El Bugader 2003, Joan d’Anguera Beyme