ELABORACIÓN

Se parten los huevos por la mitad despues de hervirlo cinco minutos y quitada la cascara.
Se cuecen las espinacas, se les quita el agua, se pican y se mezclan con las yemas de los huevos.
En una sartén se pone la mantequilla y se añaden las espinacas, se sazona con sal y pimienta y se añade la nata. Se mezcla hasta conseguir una pasta.
Esta mezcla se pone sobre las claras de los huevos sobre una bandeja de horno y se cubre de nata.
Se deja en el horno unos minutos.
Se adorna con el perejil.