ELABORACIÓN
En una sartén se pone la mantequilla. Cuando se funde se echa la harina, se agrega la leche poco a poco hasta lograr una fina salsa bechamel. Se condimenta con una pizca de sal y pimienta.
Se limpia bien el hígado quitandole la telilla que lo recubre y se pica.
En un recipiente se pone el higado, las yemas, los huevos enteros, la salsa besamel, la nata líquida, sal y pimienta.
Se pasa todo por la batidora y se cuela.
Se vierte la mazcla en unos moldes previamnete engrasados y se cuecen en el horno al baño María por unos 15 minutos.