ELABORACIÓN
Se corta en finas tiras el champiñón, el jamón y la cebolla. En el aceite caliente se echa la cebolla y se deja cocer hasta que tome un poco de color y se ablande. Se añade el jamón y se rehoga, se incorpora la harina, se revuelve un poco y se le suma el champiñón, el tomate, el azúcar y se salpimienta. Por último se incorpora el vino y el perejil y se deja hervir unos 20 minutos. Esta salsa está indicada para pastas, carnes y verduras.