ELABORACIÓN

Se pica finamente la cebolla y se rehoga en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando empieza a tomar color se añade el atún escurrido y desmenuzado. Se rehoga unos minutos más. Se baten muy bien los huevos y se le incorpora la mezcla anterior, se remueve bien, se corrige de sal y pimienta. Se pasa a una sartén previamente engrasada con un poco de aceite y se va doblando sobre si misma hasta que el huevo termine de cuajar. Se sirve inmediatamente.