ELABORACIÓN
Pelar las berenjenas (opcional) y partir en rebanadas de un centímetro de grueso.
Remojar en agua con sal dos horas.
En un recipiente que se pueda meter al horno, poner un chorrito de aceite de oliva, poner una capa de berenjenas, poner pedacitos de ajo, tomate, queso, salpimentar y terminar con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla.
Repetir la operación hasta terminar con las berenjenas y meter al horno a fuego medio hasta que dore.