Carnes y guisos Carnes y guisos Medialabs GACHAS MANCHEGAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 200 ccs de aceite 6 dientes de ajo 250 gramos de costillas de cerdo 100 gramos de guindilla vasca en vinagre 500 gramos de harina de almortas o titos 150 gramos de hígado de cerdo 1 cucharada de orégano 250 gramos de pan 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de sal 200 gramos de tocino o panceta ELABORACIÓN En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según gustos. Se reserva caliente. En el mismo aceite se doran los ajos. Se retiran. Se retira un poco de aceite y en el resto se dora la harina a la que se agrega el orégano, el pimentón y poco a poco agua hasta lograr una fina masa. Se corrige de sal. Se sirven las gachas en caliente en la misma sartén acompañadas en plato aparte por las carnes, la guindilla y pan para ir mojando en ellas. Compartir esta receta