ELABORACIÓN

Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluída la central.
Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz.Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro.
Se les añade la cucharita de pimentón, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado.
Se añade el aceite y un poco de sal y se pone a fuego medio.
A media cocción se le añade dos o tres cucharadas de tomate frito.
Se termina la cocción, quedando la salsa reducida a su jugo.