ELABORACIÓN

Se limpia la lombarda y se quita los nervios mas gruesos.
En una cazuela se pone a dorar la cebolla en aceite y seguidamente se echa la lombarda.
Se condimenta con sal y pimienta se riega con el jerez se tapa y se deja cocer hasta que esté tierna.
El faisán limpio se asa al grill.
Cuando está bien asado se abre y se coloca encima de la lombarda.
Se sigue guisando en una cazuela y al final mientras se está guisando se echan los trozos de manzana.