PERÚ, O LA FUSIÓN ENTRE TRADICIÓN Y VANGUARDIA
Tal vez por su situación geográfica, sus variadas regiones, sus productos autóctonos y por las aportaciones de productos foráneos, pero plenamente integrados, junto con una cultura milenaria y las aportaciones de sucesivas oleadas de inmigrantes, han hecho de la gastronomía del Perú una de las más ricas y variadas del mundo.
Aun poco conocida en muchos lugares, tiene sin duda un futuro prometedor. La actual cocina peruana es la fusión de una cultura Inca muy rica de por sí, con la...