Sopas y cremas Sopas y cremas Medialabs SOPA DE MEJILLONES INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 litro de agua 2 ramitos de apio 4 hebras de azafrán 1 cebolla 40 gramos de mantequilla 1 kilo de mejillones 1 pizca de pimienta 2 puerros 1 pizca de sal 1 zanahoria ELABORACIÓN Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor. Quitarles la cáscara y reservar. Colar el caldo. Picar la cebolla, partir en rodajas finas los puerros y en dados las zanahorias y el apio. Derretir la mantequilla y saltear las verduras. Añadir el agua, el caldo de los mejillones y el azafrán. Dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén las verduras. Salpimentar, añadir los mejillones, cocer cinco minutos y servir. Compartir esta receta