ELABORACIÓN
Cocer la pasta con agua hirviendo salada con un chorrito de aceite, hasta que esté “al dente”, escurrir y dejar enfriar. Pelar y cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y la zanahoria, todo en trocitos pequeños. En un bol echar aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta y batir hasta emulsionar. Agregar las hortalizas y mezclar bien. Poner en un plato la pasta, echar encima de ella el aliño de hortalizas. Cortar el salmón a tiras y agregar encima. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.