ELABORACIÓN

Pelar la cebolla, mejor si es de sabor suave, y picarla muy fina. Hacer lo mismo con el tomate, pelarlo y trocearlo. Mezclar en un bol y añadir el aceite, la salsa perrins, el cilantro picado y la pizca de sal.

Si no se va a consumir de inmediato el guacamole, se reserva esta preparación para añadir el resto de ingredientes justo antes de servirlo, ya que el aguacate se oxida enseguida.

Antes de servir, pelar y picar el aguacate, con un tenedor, y mezclar con el resto de ingredientes. Al final, añadir la yema del huevo cruda mezclada con unas gotas de zumo de limón. Mezclar bien y servir.